Tekirdağ Çerkezköy’de hizmet veren İstiklal Döner’in usta ismi İbrahim Özdemir, 14 yıllık meslek tecrübesiyle dönerde lezzetin ve kalitenin önemine dikkat çekiyor.
Çekirdekten yetişen İbrahim Usta, işini severek yaptığını ve her gün aynı heyecanla işinin başına geçtiğini söylüyor. Sabah saat 10’da başlayan hazırlıklar, akşam saatlerine kadar yoğun bir çalışma temposuyla devam ediyor.
İbrahim Usta’ya göre iyi bir dönerin en önemli noktalarından biri ise etin seçimi ve hazırlanması. Et alırken oldukça hassas davrandıklarını belirten İbrahim Özdemir, hijyenin ve güvenilir, belgeli firmalardan ürün temin etmenin kendileri için vazgeçilmez olduğunu ifade ediyor.
Etin dinlendirilmesi, kıvamı ve dengesinin lezzette büyük rol oynadığını söyleyen İbrahim Usta, “Et hassas bir konu. Lezzeti yakalamak için işin ayarını iyi yapmak gerekiyor.” diyerek dönerin püf noktalarına dikkat çekiyor.
İstiklal Döner’de günlük tüketim miktarına göre et alımı yapılıyor. Böylece ürünlerin tazeliğinin korunmasına özellikle önem veriliyor.
Tavuk eti konusunda da dikkat çeken bir noktaya değinen İbrahim Usta, bazı meslektaşlarının tavuk terbiyesinde yoğurt veya ayran kullandığını, ancak yoğurdun ekşimeye neden olabileceğini belirtiyor. Kendi uygulamalarında ise bu yöntemi tercih etmediklerini özellikle vurguluyor.
İstiklal Döner’de yalnızca döner değil, aynı etten hazırlanan İskender de müşterilere sunuluyor. Kendi pidelerini de kendileri hazırlayan işletme, bol porsiyonları ve uygun fiyatlarıyla dikkat çekiyor.
İbrahim Özdemir için işin en önemli noktalarından biri ise müşteri memnuniyeti. Gelen şikâyetleri ciddiye aldıklarını belirten İbrahim Usta, insan sağlığının ve müşterinin güveninin her şeyden önce geldiğini söylüyor.
Yaklaşık 7 personelle hizmet veren İstiklal Döner, aynı zamanda geniş, ailelerin de rahatlıkla tercih edebileceği bir mekâna sahip.
İbrahim Usta, saatlerce ayakta çalışmanın ve verilen emeğin kendileri için önemli olduğunu belirtirken, para kazanmanın ikinci planda olduğunu ifade ediyor. Onun için asıl amaç, müşterinin memnuniyetini kazanmak ve yıllar boyunca değişmeyen bir lezzet sunabilmek.
“Lezzetimizi bozmadan devam etmek önemli.” diyen İbrahim Özdemir, işinin başında olduğu sürece lezzetlerinin değişmeyeceğini söylüyor.
Çerkezköy Kızılpınar Mahallesi İstiklal Caddesi’nde hizmet veren İstiklal Döner, sosyal medya üzerinden de müşterileriyle iletişim kuruyor. Şimdilik yeni bir şube açma düşüncesi bulunmayan İbrahim Usta, aynı yerde, aynı kalite ve lezzet anlayışıyla hizmet vermeye devam ediyor.
